功率 | 6.6kw |
型號 | GF-300 |
凈重 | 700kg |
電壓 | 380V |
適用范圍 | 果蔬加工廠設備,冷凍食品廠設備,休閑食品廠設備 |
加工定制 | 是 |
外形尺寸 | 5000*1300*1100mm |
包裝 | 木箱 |
是否跨境貨源 | 否 |
產(chǎn)品用途 | 玉米清洗 |
小型全自動鮮食玉米加工生產(chǎn)線 即食玉米真空包裝清洗去須設備:
原料的采收—剝皮—檢驗—浸泡—清洗—漂燙—冷卻—瀝干—修整—速凍—檢驗—包裝—封口—裝箱—入庫貯存。
一、原料的采收:一般甜玉米品種的采摘期為花絲抽出后的23-25天。此時甜玉米的嫩穗的糖含量高,加工品質(zhì)。糯質(zhì)玉米、高營養(yǎng)玉米的采穗期應以不超過28天為宜。
采摘后嫩玉米應及時運送到加工廠進行加工,防止雨淋和曝曬,并*限度地降低機機械損傷。將甜玉米藏通風涼爽處短時存放,切不可堆積。從采摘到加工間的時間一般應控制在5小時之內(nèi),提倡邊采收邊加工。
二、剝皮:采用人工剝皮,直接剝?nèi)グ~,在剝包過程中應除凈玉米須。
三、浸泡:將玉米穗放入2%的食鹽溶液中浸泡20-25分鐘,每加工4000穗玉米穗更換一次鹽水。
四、清洗:將浸泡完畢的嫩玉米穗放入清水中沖洗5分鐘。
五、漂燙:漂燙是嫩玉米加工過程中關鍵的工序。漂燙的作用:使酶失活,由于嫩穗存在多種酶,即使在冷凍的低溫下也不失活。酶的存在可使體內(nèi)營養(yǎng)遭到破壞,為此,必須在冷凍前進行漂燙。可以殺死田間附著在果穗表面的微生物以及蟲卵。以確人加工食品的衛(wèi)生與食用安全。使嫩玉米組織內(nèi)的空氣被排擠出去,可減少凍結(jié)時冰晶形成的膨脹壓力,增加對膨脹壓的抵抗力。排除嫩玉米體內(nèi)的空氣,相應減輕原料的氧化程度,以利于保存產(chǎn)品的色澤及營養(yǎng)。漂燙后防止了鮮玉米加工產(chǎn)品的老化。有部分熟食的作用。增加口感。使用熱蒸氣漂燙工藝控溫為95-105度,時間10-15分鐘。
六、冷卻:經(jīng)過漂燙后的嫩玉米應立即冷卻,以確保產(chǎn)品色澤和質(zhì)量,為了節(jié)約用水,可以采用分段冷卻的辦法但*末端冷卻池中嫩玉米穗的中心溫度控制在10度。
七、瀝干:嫩玉米在速凍前必須進行瀝干。否則,會凍結(jié)成冰。既不美觀,也不易包裝況且多的水分會多消耗電能,增大成本。可采用設備瀝干。也可采用自然瀝干。方法是將嫩玉米穗放在屜上瀝水10分鐘左右。
八、修整:根據(jù)企業(yè)標準的要求,加工產(chǎn)品應去除花絲。將嫩玉米穗的頭尾按各產(chǎn)品要求的長度嚴格控制在17厘米、14厘米、10厘米左右。
九、速凍:速凍是確保產(chǎn)品質(zhì)量的決定因素,速凍時間越短,產(chǎn)品質(zhì)量越好,反之。緩凍或慢凍時間越長產(chǎn)品質(zhì)量越差。在-35℃的風冷冷凍時間內(nèi)速凍,使嫩玉米穗中心溫度達以下為-18℃。